Rostits tradicionals del Pla de l’Estany: el cabrit amb pinyons
Descobreix el sabor autèntic de la nostra terra
El Pla de l’Estany, amb la seva rica tradició gastronòmica, ens ofereix una gran varietat de plats que ens transporten a través dels sentits a un passat ple de sabor. Entre aquests plats, destaquen els rostits, preparacions culinàries que han estat transmeses de generació en generació i que formen part de la nostra identitat culinària.
Un dels rostits més emblemàtics del Pla de l’Estany és el cabrit amb pinyons. Aquest plat, senzill però exquisit, combina a la perfecció la carn del cabrit, tendra i saborosa, amb la dolçor dels pinyons i l’aroma de les herbes aromàtiques. La seva elaboració requereix un procés lent i acurat, en què la carn es cuina a foc lent fins que queda tendre i es desfà a la boca.
Els ingredients clau
Per preparar un bon cabrit amb pinyons, necessitem ingredients de primera qualitat:
- Cabrit: La carn de cabrit ha de ser de qualitat, tendra i amb poc greix. Idealment, hauria de ser un cabrit de raça autòctona de la zona.
- Pinyons: Els pinyons aporten un toc dolç i cruixent al plat. És important que siguin de bona qualitat i torrats lleugerament.
- Herbes aromàtiques: El romaní, el timó i el llorer són les herbes aromàtiques més utilitzades en la preparació d’aquest plat. Aporten un aroma intens i característic.
- All i julivert: L’all i el julivert són ingredients bàsics de la cuina catalana i donen un toc personal a cada plat.
- Vi negre: El vi negre serveix per marinar la carn i aportar-li més sabor.
- Oli d’oliva verge extra: L’oli d’oliva verge extra és la base de la cuina mediterrània i és imprescindible per a una bona elaboració d’aquest plat.
La preparació
La preparació del cabrit amb pinyons és un procés senzill però que requereix temps i paciència. En primer lloc, la carn de cabrit es marina amb vi negre, all, julivert i herbes aromàtiques durant unes hores. A continuació, es posa a rostir al forn a baixa temperatura durant diverses hores, fins que queda tendre i es desfà a la boca. Un cop la carn està cuita, s’afegeixen els pinyons i es deixa coure uns minuts més fins que es doren.
Acompanyaments perfectes
El cabrit amb pinyons es pot acompanyar de diferents guarnicions, com ara patates al caliu, mongetes seques o verdures al vapor. També és molt saborós si el servim amb una salsa de vi negre reduïda.
Vine a gaudir d’aquest plat tradicional a Can Mià
A Can Mià, el nostre restaurant, hem recuperat aquesta recepta tradicional i l’hem adaptat als gustos dels nostres clients. Utilitzem els millors ingredients de proximitat i cuinem de manera artesanal per oferir-te una experiència gastronòmica única.
Si vols tastar un autèntic cabrit amb pinyons, no dubtis a visitar-nos. T’esperem amb els braços oberts per fer-te gaudir de la cuina tradicional del Pla de l’Estany.
Reserva la teva taula i descobreix el sabor d’una terra amb tradició.